चिकन को नरम कैसे बनाएं

चिकन को नरम कैसे करें: इंटरनेट पर सामने आई सबसे लोकप्रिय युक्तियाँ

हाल ही में, चिकन को नरम बनाने का विषय प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य मंचों पर बढ़ गया है। चाहे घर में खाना बनाना हो या रेस्तरां का खाना, कोमल और रसदार चिकन हमेशा अधिक लोकप्रिय होता है। यह लेख आपके लिए चिकन टेंडराइजेशन के लिए एक वैज्ञानिक और व्यावहारिक मार्गदर्शिका संकलित करने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर लोकप्रिय चर्चाओं को संयोजित करेगा।

1. मुर्गी लकड़ी में क्यों बदल जाती है?

चिकन के ख़राब होने के मुख्य कारणों में ज़्यादा गरम होना, प्रोटीन का सिकुड़ना और नमी की कमी शामिल है। यहां नेटिज़न्स द्वारा वोट की गई खाना पकाने की सामान्य गलतियाँ हैं:

2. इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय चिकन टेंडराइजेशन विधि

डॉयिन, ज़ियाओहोंगशु और अन्य प्लेटफार्मों पर खाद्य ब्लॉगर्स के वास्तविक माप डेटा के अनुसार, निम्नलिखित विधियों का सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है:

3. चरण-दर-चरण विस्तृत ट्यूटोरियल

1.बेकिंग सोडा अचार बनाने की विधि: प्रत्येक 500 ग्राम चिकन में 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें।

2.नमक के पानी में भिगोने की विधि: चिकन ब्रेस्ट को 5% सांद्रता वाले नमक के पानी (1 लीटर पानी + 50 ग्राम नमक) में 2 घंटे तक भिगोने से पानी की मात्रा 20% तक बढ़ सकती है।

3.चाकू चलाने का कौशल: दाने के विपरीत पतले स्लाइस में काटें (3 मिमी सबसे अच्छा है), और चाकू के पिछले हिस्से से रेशेदार ऊतक को थपथपाएं।

4. विभिन्न भागों के लिए सर्वोत्तम उपचार विकल्प

5. नेटिज़न्स द्वारा मापा गया तुलना डेटा

फ़ूड ब्लॉगर @KitchenLab ने तीन तरीकों पर एक अंधा परीक्षण किया और परिणाम इस प्रकार हैं:

6. पेशेवर शेफ से सलाह

1. तेल के तापमान को नियंत्रित करें: तलते समय 180-200℃ बनाए रखें, और तलते समय बर्तन को 160℃ से 180℃ तक गर्म करें।

2. पानी बनाए रखने वाला एजेंट जोड़ें: प्रति किलोग्राम मांस में 5 ग्राम मकई स्टार्च + 10 ग्राम अंडे का सफेद भाग मिलाएं, प्रभाव महत्वपूर्ण है

3. आराम का सिद्धांत: तलने के बाद, काटने से पहले इसे 5 मिनट के लिए आराम दें। जूस रिफ्लक्स कोमलता को 15% तक बढ़ा सकता है।

7. विशेष दृश्य समाधान

•फिटनेस भोजन चिकन ब्रेस्ट: 1 घंटे के लिए 60℃ पानी से स्नान, फिर ठंडा, फिर जल्दी से तला हुआ और रंगा हुआ

•टेकअवे व्यापारियों का बैच: 0.3% यौगिक फॉस्फेट घोल में 6 घंटे तक भिगोएँ (खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप)

•पारिवारिक त्वरित व्यंजन: चिकन जांघों से प्रावरणी निकालें और उन्हें 20 मिनट के लिए दही में मैरीनेट करें

उपरोक्त विधियों और डेटा के व्यवस्थित विश्लेषण के माध्यम से, मेरा मानना है कि आपने चिकन को कोमल बनाने के वैज्ञानिक सिद्धांतों और व्यावहारिक कौशल में महारत हासिल कर ली है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार सबसे उपयुक्त विधि चुनें और कोमल और रसदार चिकन के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!